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7. Juli 2010
Kohlgemüse lässt sich vielfältig verwenden. Besonders beliebt ist es als Beilage oder Eintopf.
Die verschiedenen Kohlgemüse-Sorten können mannigfaltig in der Küche verwendet werden. So lässt sich aus Weißkohl eine schmackhafte und zugleich nahrhafte Kohlsuppe zaubern. Darüber hinaus wird aus Weißkohl auch Sauerkraut hergestellt, das gerne als Beilage zu Gerichten wie z.B. Eisbein gegessen wird. Auch Rotkohl, Broccoli, Rosenkohl oder Blumenkohl werden häufig als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. Zu den bekanntesten Grünkohlgerichten gehört Grünkohl mit Pinkel. Dabei handelt es sich um eine geräucherte Grützwurst, die sich vor allem in Nordwestdeutschland großer Beliebtheit erfreut. Kohlrabi wird oftmals als Eintopf verzehrt, ist aber wegen seines stark kohligen Geschmacks besonders bei Kindern umstritten. Die Blätter von Wirsingkohl werden gerne für Kohlrouladen verwendet. Kohlgemüse kann aber auch roh verzehrt werden, was den Vorteil hat, dass die wertvollen Vitamine nicht durch das Kochen beeinträchtigt werden.
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