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Der Romanesco wird zum Kohlgemüse gezählt. Er ähnelt dem Blumenkohl, ist aber noch gesünder.

Vitaminreiches Gemüse

Der Romanesco ist eine Form des Blumenkohls, sieht jedoch völlig anders aus und enthält deutlich mehr gesunde Nährstoffe. So enthält dieser Kohl sehr viel Vitamin C sowie z.B. die Vitamine K und B6. Des Weiteren ist er reich an Kalium, Zink, Phosphor und hat nur sehr wenige Kalorien. Er besteht aus vielen kleinen grünen "Kegeln" und ist schon durch sein Aussehen ein "Hingucker". Ursprünglich stammt der Romanesco aus Rom, daher auch der Name.

Verwendung

Man kann diese besonders ansehnliche Kohlsorte im Supermarkt bzw. Gemüsemarkt kaufen. Dort erhält man sie meist noch mit den Blättern, woran man auch die Frische erkennen kann. Die Blätter des Romanesco brauchen jedoch nicht weggeworfen werden, auch diese kann man zum Kochen gebrauchen. Sie enthalten viel Kalium und können z.B. für eine Suppe verwendet werden. Den Romanesco selbst kann man als Salat essen, als frittiertes Gemüse oder auch als gekochtes Gemüse. Soll der Romanesco als Beilage gereicht werden, kocht man ihn in einem großen Topf mit Salzwasser, bis er bissfest ist. Gerne wird er auch mit Butter oder einer Sauce Hollandaise serviert. Wenn er seine schöne grüne Farbe behalten soll, dann sollte man in das Salzwasser zusätzlich noch Zucker und Zitronensaft geben.

Trick beim Waschen

Romanesco kann nur schlecht gewaschen werden, doch dafür gibt es einen Trick: Kurze Zeit, bevor man ihn verwenden möchte, legt man ihn in eine große Schüssel mit Salzwasser. Die unliebsamen Tierchen, die sich noch in dem Blumenkohlgewächs befinden, kommen dadurch nach außen und können entsorgt werden.

Romanesco nur kurze Zeit haltbar

Kann der Romanesco nicht sofort nach dem Kaufen verarbeitet werden, so sollte man ihn im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Allerdings hält er sich auch hier nur maximal drei Tage frisch.

Grundinformationen zu Kohlgemüse

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