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Kirsch-Chutney kann z.B. als Beilage zu Fleisch und Käse serviert werden. Hauptzutat sind eingekochte Kirschen.

Wer ein Kirsch-Chutney kochen möchte, hat die Qual der Wahl zwischen verschiedenen Rezepten. Alle diese Rezepte haben jedoch gemeinsam, dass man Kirschen als Hauptzutat benötigt und diese eine gewisse Zeit lang einkochen lässt, bis die ganze Masse dickflüssig wird.

Kirsch-Chutney mit Ingwer

Meist werden frische Süßkirschen benötigt, die als erstes gewaschen und entsteint werden müssen. Dann erwärmt man die Kirschen zusammen mit etwas Zucker und gibt in Würfel geschnittenen Ingwer hinzu. Zuletzt wird das Chutney abgeschmeckt. Man verwendet dazu Essig, Pfeffer und Zimt. Ist das Kirsch-Chutney dickflüssig, dann ist es fertig und kann in Gläser (z.B. Marmeladengläser) abgefüllt und aufbewahrt werden. Chutney, das nicht in Gläser abgefüllt wird, sollte sofort serviert werden, da es sonst nicht lange haltbar ist.

Kirsch-Chutney mit Rosmarin

Statt des Ingwers kann man auch Rosmarin und Zwiebeln für das Kirsch-Chutney verwenden. Zusammen mit Rotwein und etwas Kirschsaft lässt man die entsteinten Kirschen einkochen, bis auch hier eine dickflüssige Masse entsteht.

Kirsch-Chutney mit Chilischoten

Wer gerne etwas pikanter isst, kann das Chutney auch aus Paprika, einer Chilischote, Zwiebeln, Rosinen, Zimt, Apfelessig und Gelierzucker kochen.

Kirsch-Chutney ist eine außergewöhnliche Beilage zu Fleisch, wie z.B. Rindermedaillons oder Schweinekoteletts, und passt auch hervorragend zu Ziegenfrischkäse und anderen Käsesorten. Chutney ist nicht schwer zu kochen und dennoch etwas Besonderes. Es eignet sich immer, wenn man Gäste bekochen und dabei nicht stundenlang in der Küche stehen möchte. Beim Kochen des Chutneys muss man lediglich darauf achten, dass die Kirschen nicht im Topf anbrennen. Über die gesamte Zeit, in der das Kirsch-Chutney vor sich hinköchelt, sollte man also immer wieder umrühren, damit dies nicht passieren kann.

Grundinformationen zu Kirschen

• Allgemeines über Kirschen
• Unterschiedliche Kirsch-Arten - von Herzkirsche bis Schattenmorelle
• Beliebte Kirsch-Rezepte - von Kirschkuchen bis Kirschmuffins
• Kirsche mal anders: Ein Kirsch-Chutney als extravagante Beilage

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