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Genau wie Nüsse, sind auch Kerne und Samen ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung. Sie eignen sich gut als Mahlzeit für Zwischendurch oder als Zutat für verschiedene Gerichte.

Kerne und Samen sind nicht nur ein wertvoller Energielieferant, sondern auch eine leckere Knabberei. So lassen sie sich vielfältig einsetzen. Sesamkerne werden gerne geröstet und entwickeln dadurch einen nussartigen Geschmack. Sie eignen sich bestens als Beigaben für Salate, Käse, Nudeln oder auf Gebäck. Darüber hinaus sind sie wichtige Zutaten für orientalische Gerichte wie Halva oder Hummus.

Ebenfalls rösten lassen sich Kürbiskerne, mit denen man Salate und Saucen verfeinern kann. Sonnenblumenkerne gelten als gut geeignet für Müslis, Salate, Gemüsegerichte, Bratlinge und Brot. Leinsamen ist ein wichtiger Müslibestandteil. Außerdem trägt er mit seinem feinen und angenehmen Geschmack zum Würzen von Brot oder Gebäck bei. Beliebte Gerichte mit Mohnsamen sind Mohnbrötchen, Mohnkuchen, Mohnschnitten oder Mohnbuchteln in Vanillesauce.

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• Seite 3: Verwendung von Kernen und Samen in der Küche

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