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7. Juli 2010
Sprossengemüse kann sowohl roh verzehrt als auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Meistens verarbeitet man die Sprossen zu Salat.
Sprossengemüse wird gerne roh verzehrt. So verarbeitet man es häufig zu Rohkostplatten oder Salaten. Dabei lassen sich die Sprossen mit Obst und Gemüse wie Bananen, Johannisbeeren, Nüssen, Kopfsalat oder Chicoree mischen. Auch als Beilage zu Reis- oder Kartoffelgerichten oder für Gemüseeintöpfe eignen sie sich vorzüglich. Vor dem Verzehr sollten die Sprossen jedoch gewaschen oder auch, je nach Art, blanchiert werden.
Erhältlich sind Sprossen auch als Konserven. Dabei werden zumeist Keimlinge aus Kichererbsen oder Sojabohnen angeboten. Vor allem in Asien erfreuen sich Bohnenkeimlinge in Konserven großer Beliebtheit. Als Import sind sie das ganze Jahr über in Deutschland erhältlich.
Keimlinge sollten möglichst rasch verzehrt werden. Für zwei Tage kann man sie auch im Kühlschrank aufbewahren. Dazu ist es ratsam sie gut abgetropft in einen Plastikbeutel oder ein verschließbares Glas zu legen.
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