Mittwoch 30.05.2012 13:55

26. August 2008

Käse News

Schafskäse wehrt sich erfolgreich gegen widerstandsfähige Bakterien

Griechischer Feta aus roher Schafsmilch beugt Lebensmittelvergiftungen durch Bakterien vor, berichtet die „Apotheken Umschau“.

Wie Panagiotis Chanos von der englischen Universität Lincoln berichtet, stellen in Feta vorkommende Milchsäurebakterien natürliche Antibiotika her. Diese „Bakteriozine“ töten sogar widerstandsfähige Keime wie Listerien ab.

Die Forscher hoffen, diese Fähigkeit nutzen zu können, um Lebensmittel künftig schonender haltbar zu machen.

QUELLENANGABEN

Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau 8/2008 B

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