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30. Juni 2010
Insekten werden in vielen Ländern als Delikatesse angesehen. Sie lassen sich auf verschiedene Weise zubereiten.
In zahlreichen Ländern der Erde gelten Insekten als Delikatesse. Ihre Zubereitung ist von Art zu Art verschieden. Darüber hinaus gibt es auch regionale Unterschiede. Heuschrecken werden in Palästina sowohl von armen als auch von reichen Menschen geschätzt. Dort siedet man sie in Sesamöl. Dabei verwendet man aber nur den Leib der Heuschrecke. Dieser ist angefüllt mit feinzernagten Pflanzenteilen, die durch den Magensaft einen säuerlichen und pikanten Geschmack aufweisen. Die Araber trocknen die Heuschrecken zunächst in der Sonne, dann zermahlen sie sie zu Mehl und backen aus ihnen kleine Kuchen. Im Kongo bereitet man aus den Insekten eine braune, dicke Suppe zu, die dort sehr geschätzt wird. Auf Madagaskar werden die Heuschrecken in Fett gebraten und mit Reis vermischt. In Nordafrika ist es üblich, sie in der Sonne zu dörren oder in Butter zu rösten. Oftmals mischt man sie zudem unter Kamelkäse. Auch in Südrussland verzehren die Bauern gelegentlich Heuschrecken. Dabei werden sie wie Fisch geräuchert und als Zubrot genossen.
Zikaden, die schon von den alten Griechen geschätzt wurden, werden heute noch von den Eingeborenen Südamerikas und Afrikas verzehrt. Dabei hüllt man sie in Blätter und röstet sie über einem Feuer.
Als schmackhafte Speise gilt in Südfrankreich der so genannte Ver blanc, bei dem es sich um die Larve des Maikäfers, den Engerling, handelt. Dieser wird auch als Weißwurm bezeichnet. Zur Zubereitung werden die Larven in Mehl gewälzt, gesalzen und gepfeffert sowie mit Butter bestrichen. Anschließend lässt man sie gut zwanzig Minuten in heißer Asche schmoren. Darüber hinaus werden sie auch in Eierkuchen verbacken.
Auf Java und in Westindien bevorzugt man die Larven des Palmkäfers. Diese werden gut gewürzt und an dünnen Spießen geröstet.
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