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24. August 2011
Eigentlich sind rote Linsen gar nicht rot. Die Farbe erhalten sie erst, wenn sie geschält sind. Mit roten Linsen kann man viele unterschiedliche Gerichte kochen.
Die Schale roter Linsen ist in der Regel violett oder braun, nur der Kern dieser Linsenart ist rötlich. Aufgrund der Tatsache, dass die roten Linsen bereits geschält sind, verringert sich die Garzeit im Gegensatz zu normalen Hülsenfrüchten deutlich.
Sehr beliebt ist die rote Linsensuppe. Man benötigt dazu Zutaten wie z.B. Karotten, Zwiebeln, Joghurt, Brühe, Zitrone und natürliche rote Linsen. Das Gemüse wird angebraten und dann die Brühe hinzugefügt. Zum Schluss püriert man die Suppe und würzt sie nach Belieben. Eingeweicht werden müssen die roten Linsen nicht, da sie bereits geschält sind. Dies macht die Zubereitung von roten Linsen deutlich einfacher im Gegensatz z.B. zu normalen Linsen.
Wer keine reine Linsensuppe essen möchte, kann mit den roten Linsen auch z.B. eine Selleriesuppe verfeinern.
Auch zum Kochen einer Nudelsauce kann man rote Linsen verwenden. Zusammen mit Zwiebeln, Sahne, Paprikapulver und Salz kann man daraus eine schmackhafte Soße kochen, die z.B. sehr gut zu Spaghetti passt.
Sehr gut eignen sich rote Linsen auch für eine Reispfanne mit Gemüse. Je nach Geschmack kann man Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Karotten u.a. verwenden. Der Reis wird in einer Pfanne zusammen mit den roten Linsen gedünstet. Nach einigen Minuten fügt man das Gemüse hinzu und lässt Reis und Gemüse köcheln, bis alles weich ist.
Aus den roten Linsen kann man auch einen leckeren bunten Salat zaubern. Als Zutaten kann man hier neben den Linsen z.B. noch Mais, Lauch und Zwiebeln verwenden und ein Dressing aus Salz, Pfeffer, Balsamico und Öl mixen. Bei diesem Gericht ist es jedoch wichtig, die roten Linsen nicht wie die anderen Zutaten roh zu verwenden. Sie müssen unbedingt vor dem Verzehr gekocht werden. Allerdings darf die Kochzeit nicht zu lange sein, da die roten Linsen sonst im Salat schnell matschig werden.
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