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30. Juni 2010
Heidelbeeren zählen zu den beliebtesten Beerenarten. Sie lassen sich frisch verzehren oder für verschiedene Gerichte verwenden.
Am liebsten werden Heidelbeeren roh verzehrt. Dabei kommt es zu einer rotblauen Verfärbung von Mund und Zähnen, was an den enthaltenen Anthocyanen, wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffen, liegt. Die süßen Beeren lassen sich aber auch für allerlei verschiedene Gerichte verwenden. So kann man aus ihnen Heidelbeerkonfitüre, Heidelbeertorten, Heidelbeerpfannkuchen, Heidelbeereis oder Heidelbeerkompott herstellen. Auch für Sorbets, Quarkspeisen, Puddings, Obstsalate, Fruchtkaltschalen oder Hefeklöße eignen sie sich hervorragend als Beilage. Dabei kann man die Beeren mit Zucker, Milch, Schlagsahne oder Joghurt verfeinern.
Bei niedrigen Temperaturen lassen sich ungewaschene Heidelbeeren für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Grundsätzlich sind die Beeren jedoch nicht lange haltbar. Nicht verarbeiten sollte man die Blätter der Heidelbeeren, da diese giftig sind.
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