Roggenbrot
Immer mit Sauerteig backen.
Gekauft oder selbst angesetzt.
Sauerteigherstellung:
400g Roggen fein mahlen, 1/2l Lauwarmes Wasser 50g Hefe
12 Std stehen lassen. Davon kann man für das nächste Backen 125g einfrieren.
Am nächsten Tag Sauerteig, 1200g Roggen fein gemahlen, 3 Tl Salz, 3/4l lauwarmes Wasser - mind 10 min rühren dann 3-4 Std. gehen lassen.
Dann durchkneten eventuell in große Kastenform füllen, noch 1 Std. gehen lassen, mit Wasser bestreichen und in den vorgeheizten Backofen geben.
Vorher eine Schüssel Wasser auf den Ofenboden stellen.
20 min bei 250 Grad und 1 Std. bei 180 Grad backen, 10 min noch im Ofen lassen.
Nach dem Herausnehmen mit Wasser bestreichen. 1-2 Tage durchziehen lassen.
So gelingt ihr Roggenbrot immer. Viel Erfolg
Sanela
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