Sonntag 12.02.2012 18:45

22. Mai 2010

Gemüse News

Gesundheit fördern mit chemisch angereichertem Obst und Gemüse

Amerikanische Wissenschaftler arbeiten an Wegen, Obst und Gemüse mit wichtigen Nährstoffen anzureichern. Denn viele Früchte gelten zwar als der Träger für Vitamine und Mineralstoffen, sie enthalten sie aber oft nicht mehr, weil sie auf ausgelaugtem Boden angebaut worden sind. Wenn ein Brokkoli also beispielsweise in Erde wächst, die wenig Selen enthält, wird das Gemüse später auch kein Selen enthalten.

Die Forscher berichteten im Magazin "Journal of Agricultural and Food Chemistry" von Anbaumethoden und chemischer Modifizierung, mit der das Gemüse wieder angereichert werden soll. Langfristig soll so die Gesundheit der Konsumenten gefördert und auch Krebs bekämpft werden können.

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GRUNDINFORMATIONEN UND HINWEISE ZU GEMüSE

Allgemeines zu Gemüse

Es gibt verschiedene Gemüsearten. Es wird unter anderem unterschieden zwischen Blattgemüse, Blütengemüse, Stielgemüse und Fruchtgemüse.

Gemüsesorten mit hohem Fettgehalt

Gemüsefett von Avocados, Oliven, Grünkohl und Rosenkohl ist wesentlich gesünder als Bratenfett.

Beliebte heimische Gemüsesorten

In Deutschland werden vor allem Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Radieschen, Bohnen, Gurken, Zucchini und Auberginen angebaut.

Gesund, günstig, frisch - Dosengemüse, Tiefkühlkost oder Gemüse frisch vom Markt?

Hat Dosengemüse tatsächlich viel weniger Vitamine als frisches Gemüse vom Gemüsehändler auf dem Markt?

Gemüse richtig lagern

Nicht alle Gemüsesorten vertragen Kälte. Aus diesem Grund sollten Gurken, Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Zwiebeln lieber nicht im Kühlschrank gelagert werden.

Kindern Gemüse schmackhaft machen

Es gibt einige Tipps und Hinweise, wie man Kindern Gemüse schmackhaft machen kann: das Auge isst dabei mit!

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