Gemüse Bücher

von Annegret Sommer

• 163 Seiten
• Deukalion Verlag,Hamburg
• Erscheinungsdatum: 1997
• ISBN-10: 3930720299

Viele traditionelle Gemüsearten wie Mangold, Pastinak und Topinambur sind fast in Vergessenheit geraten, weil sie durch von weither eingeflogene Importware von den Marktständen verdrängt wurden. Das vorliegende einzigartige Kochbuch - für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen geeignet - hilft, das Wissen um die Zubereitung dieser "einheimischen Exoten" wieder in Erinnerung zu rufen, und verführt zum gesunden Kochen mit Gemüse aus der Region. Es ist allen zu empfehlen, die einmal etwas Neues ausprobieren möchten.

Mit relativ wenigen Zutaten lassen sich so originelle und schmackhafte Gerichte wie Wirsinglasagne, Pastinakenragout und Kichererbsen-Mangold-Suppe zaubern. Das Kochbuch soll dazu anregen, das Kochen mit Gemüse wieder etwas vielfältiger zu gestalten! Denn viele einheimische Gemüsearten sind einfach viel zu schade, um als bloße Beilage zu dienen - selbst eingeschworene Fleischfans werden begeistert sein. Letztere mag zudem freuen, daß auch einige Fisch- und Fleischgerichte vorgestelt werden, zum Beispiel Brasse auf Fenchel und Pilze mit Lammfleisch und Curryreis.

Alle Rezepte wurden über Jahre hinweg von einer Öko-Verbrauchergemeinschaft gesammelt, entwickelt und ausprobiert. Abgerundet wird das Buch durch Produkt- und Qualitätsinformationen sowie durch eine ausführliche Nährwerttabelle.