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24. Juni 2010
Gemüse gehört zu den beliebtesten Beilagen. Darüber hinaus lassen sich auch zahlreiche Gemüsegerichte kreieren.
Gemüse kann überaus vielfältig verwendet werden. So lassen sich zahlreiche Salate wie z.B. Eisbergsalat, Grüner Salat, Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Tomatensalat zubereiten. Großer Beliebtheit erfreuen sich auch Gemüsebrühen oder Gemüseeintöpfe wie Kartoffelsuppe, Erbsensuppe, Linsensuppe oder Bohnensuppe. In den meisten Fällen verwendet man Gemüse jedoch als schmackhafte Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.
Damit die wertvollen Inhaltsstoffe des Gemüses nicht verloren gehen, sollte man bei der Zubereitung einige Dinge beachten. So wird empfohlen, das Gemüse gründlich, jedoch nicht allzu lange zu waschen. Auch sollte man es nicht längere Zeit in fließendem Wasser liegen lassen, da sonst Vitamine dadurch verloren gehen. Während für zartes Gemüse eine schonende Zubereitung, wie z.B. Dämpfen oder Dünsten empfohlen wird, lässt sich Grobgemüse wie Rotkohl auch länger kochen.
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