Mittwoch 30.05.2012 13:41

23. Juni 2010

Garnelen Artikel

Verwendung von Garnelen in der Küche

Garnelen lassen sich in der Küche vielfältig verwenden. Beim Kauf sollte man jedoch ein paar Dinge beachten.

Garnelen können beim Fischhändler sowohl roh als auch bereits gekocht erworben werden. Die vorher gekochten Garnelen haben den Vorteil, dass man bei der Zubereitung Zeit spart. Kauft man sie frisch, ist auf die Festigkeit des Körpers zu achten. Darüber hinaus sollten die Garnelen nur leicht nach Fisch riechen. Sind die Garnelen jedoch klebrig oder weich, weisen schwarze Punkte auf oder riechen nach Ammoniak, sollte man besser auf den Kauf verzichten. Handelt es sich um tiefgefrorene Garnelen, dürfen diese nicht ausgetrocknet oder von Eiskristallen überzogen sein. Im Kühlschrank lassen sie sich für ein bis zwei Tage aufbewahren, im Eisfach etwa einen Monat.

Garnelen lassen sich vielfältig verwenden. So gibt es marinierte Shrimps, Blätterteigpasteten mit Garnelenragout, Garnelen-Fondue oder Garnelen-Lasagne, um nur einige Menü-Beispiele zu nennen.

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