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4. August 2011
Wer mal etwas Besonderes kochen und/oder essen möchte, der kann zwischen unzählig vielen exotischen Fleischgerichten wählen. Meist bestehen diese nicht aus den normalen Fleischsorten wie Schwein und Rind.
Etwas ganz Besonderes ist ein Straußensteak. Mit einer Sauce aus Steinpilzen schmeckt dies sehr gut und ist in der Zubereitung nicht aufwändiger als ein Stück Schweineschnitzel. Die Straußensteaks können z.B. mit einer Sauce aus Chilischoten und getrockneten Pilzen serviert werden. Die Sauce kann mit Johannisbeermarmelade und Zartbitterschokolade abgeschmeckt werden und bekommt so eine ganz exotische Geschmacksnote.
Zum Grillen eignet sich auch Krokodilfleisch. Dieses kann über Nacht in einer Marinade eingelegt und dann wie jede andere Fleischsorte auch gegrillt werden.
Wer gut essen möchte und dafür auch etwas mehr Geld ausgibt, kann sich ein Steak aus dem Fleisch eines Kobe-Rindes braten. Dieses Fleisch ist sehr zart, kann jedoch schnell über hundert Euro kosten – für eine Portion. Je nach Geschmack kann man dieses Steak mit einer Sauce servieren oder auch auf dem Grill braten.
Zu den doch sehr exotischen Fleischgerichten gehört auch ein gebratenes Bisonfleisch in einer Rotweinsauce. Bisonsteaks werden kurz in der Pfanne angebraten und dann im Backofen schonend gegart. Für die Sauce wird nun Rotwein in die Pfanne gegeben und nach kurzem Köcheln gewürzt. Für den Geschmack kann auch Honig oder Ahornsirup hinzugegeben werden.
Aus Bisonfleisch kann auch Sauerbraten hergestellt werden. Die Zubereitung gleicht der Zubereitung, wie man sie mit Rindfleisch kennt. Bisonfleisch ist jedoch deutlich zarter als Rindfleisch, so dass der Sauerbraten besonders gut schmeckt.
Etwas Besonderes ist auch Elchbraten. Dieser wird in einem großen Topf zusammen mit Zutaten wie Sojasauce, Bier, Wachholderbeeren und Gewürzen geschmort und z.B. mit Salzkartoffeln serviert. Genauso außergewöhnlich sind auch Rouladen aus Gnu-Fleisch. Man kann sie mit einer Rahmsauce und Gnocchi servieren.
Zu guter Letzt gibt es auch noch die gebratenen Wachteln, einen knusprigen Fasan oder das Bisonragout. Diese exotischen Fleischgerichte sind nicht zwangsläufig schwieriger in der Zubereitung als Gerichte mit normalen Fleischsorten. Das schwierigste daran ist wohl, diese Fleischsorten beim Metzger zu bekommen.
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