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Fische sind Wirbeltiere, die in süßen, brackigen und salzigen Gewässern leben. Fische enthalten besonders viele der lebenswichtigen ungesättigten Fettsäuren, haben einen hohen Anteil an Eiweiß und weisen in der Regel nur sehr wenig Fett auf.
Kaum ein anderes Lebensmittel verfügt über so viele wertvolle Inhaltsstoffe wie die "Meeresfrüchte" und Fisch. Die Empfehlung anerkannter Ernährungswissenschaftler, mindestens zweimal wöchentlich Fisch in den persönlichen Speiseplan aufzunehmen, darf man ernstnehmen. Sie ist auch leichter umzusetzen, als man zunächst vermutet.
Frischer Fisch lässt sich sehr abwechslungsreich und dennoch einfach zubereiten. Außerdem bieten die Angebote an Fertigprodukten und geräuchertem Fisch unzählige Variationsmöglichkeiten. Alleine mit 200g Seefisch kann ein Erwachsener seinen Tagesbedarf an Vitamin A und D decken – Vitamin D ist besonders wichtig für den Knochenaufbau. Diese Menge enthält zudem noch ein breites Spektrum an B-Vitaminen – sie stärken das Nervensystem.
Mit der empfohlenen Ernährungsweise beugt man auch dem Mangel an Jod vor – es produziert Schilddrüsenhormone, die gegen Antriebsschwäche und Müdigkeit wirken. Fisch enthält die organische Säure Taurin und erspart somit den Kauf von Energydrinks – diese stärkt das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend. Einen hohen Stellenwert in der Ernährungsberatung haben die sogenannten essenziellen, also lebensnotwendigen, mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Sie halten den Kreislauf in Schwung, stärken das Herz, senken die Blutfettwerte und steigern das Konzentrationsvermögen.
Das Fischeiweiß hat nicht nur vorzüglich im Geschmack, es ist auch besonders leicht verdaulich. Sein hoher Gehalt an ebenso essenziellen Aminosäuren darf nicht unerwähnt bleiben. Außerdem enthält Fisch ein Glückshormon, Tryptophan, welches im Körper des Gourmets Serotonin bildet.
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