Birnensubstanz wird in krebserregende Stoffe umgewandelt

Der Stoff Arbutin, der in Lebensmitteln wie Weizenprodukten oder Birnen in hohen Mengen enthalten ist, wird im Darm in einen krebserregenden Stoff umgewandelt.

Forscher des Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) fanden heraus, dass Darmbakterien im Darm Arbutin zu Hydrochinon verwandelt. Hydrochinon sei eine "mutagene Substanz", die bei Tierversuchen Krebs ausgelöst hat.

Bei Birnen seien besonders die Schalen Arbutin-belastet. Daher raten die Wissenschaftler, die Birnen vor dem Verzehr zu schälen.