Bananen

Frische Bananen, Bananenmehl, getrocknete oder geröstete Bananenscheiben

Die Banane ist eine Staude, die ursprünglich aus Malaysia stammt. Die kultivierten Bananenpflanzen enthalten keine Samen, sie gedeihen im tropischen und subtropischen Klima. Das Fruchtfleisch ist weich, nahrhaft und wohlschmeckend.

Bananen sind über das ganze Jahr hinweg erhältlich. Sie werden bereits grün geerntet und sind im Handel meist gelb zu finden. Einige werden auch noch grün verkauft. Je nach Reifezustand lässt sich die Banane in allen Geschmacksrichtungen erwerben, ob noch grüngelb mit leicht säuerlicher Note oder bereits dunkelgelb mit süßem Fruchtfleisch.

Die Frucht sollte bei ca. 13°C gelagert werden, jedoch nicht im Kühlschrank, da sie dort ihren Geschmack verlieren. Um die Banane schnell nachreifen zu lassen, sollte sie neben Äpfeln gelagert werden. Der Energiegehalt der Banane liegt bei 374KJ je 100g (88kcal je 100g). Damit ist er fast doppelt so hoch, wie der von Äpfeln, Zitrusfrüchten oder Birnen. Besonders hervorzuheben sind die Mineralstoffe Kalium und Phosphor, sowie Spurenelemente und Selen. Vitamine sind nur durchschnittlich in der Frucht vertreten. Die Banane ist durch ihre Schale hygienisch verpackt und lässt sich ohne Werkzeug schälen. Eine beliebte Zubereitungsvariante sind die getrockneten Bananen. Diese sind besonders süß und schmackhaft.

Die Bananen gehören zu den ältesten Früchten, die der Mensch je angebaut hat. Ihr ursprüngliches Anbaugebiet sind die Tropen Südasiens. Mittlerweile werden die auch in Brasilien, Ecuador, Costa Rica, Kolumbien, Panama und Honduras angebaut. Der Transport erfolgt mittels Kühlschiffe über die Ozeane. Die Bananenstaude wird bis zu zwei Meter lang und besitzt ca. 200 Früchte. Der Reifeprozess nimmt 90 Tage in Anspruch.

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