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Die Avocado ist nicht nur eine gute Kalium- und Folsäurequelle, sie enthält auch für den Körper wichtige ungesättigte Fettsäuren. So sollte sie trotz ihres hohen Kalorien- und Fettgehalts auf jedem Speiseplan zu finden sein.
Geöffnete Avocadofrucht
Der bis zu 20m hohe immergrüne Avocadobaum gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Er ist heimisch in Zentralamerika wird heute jedoch auch in Südafrika, Israel oder Südspanien kultiviert.
Die birnenförmige Frucht hat eine dunkelgrüne Schale. Der Kern ist umgeben von gelbem, butterweichem Fruchtfleisch. Die Schale sowie der Kern der Avocado sind ungenießbar. Das Fruchtfleisch lässt sich leicht mit einem Löffel aus der Schale entnehmen, wenn man die Avocado in zwei Hälften schneidet und den Kern entfernt.
Avocados sind reif, wenn die Schale auf Druck leicht nachgibt. Sie können jedoch auch unreif gekauft werden, da sie nachreifen. Am besten funktioniert dies, wenn die Avocado in Zeitungspapier eingewickelt wird. So reift sie innerhalb von zwei bis drei Tagen bei Zimmertemperatur nach. Avocados dürfen nicht unter 6°C gelagert werden, da sie sonst verderben.
Avocados können bis zu 30% aus Fett bestehen. Dementsprechend ist der Kaloriengehalt für eine Frucht mit 200kcal/100g Fruchtfleisch sehr hoch. Doch diese Tatsache sollte nicht davon abhalten die Avocado zu verzehren, da es sich bei den Fetten zum Großteil um mehrfach ungesättigte Fettsäuren handelt, welche der Körper für viele wichtige Funktionen benötigt. Des Weiteren ist die Avocado reich an Kalium und Vitamin B5.
In der Küche ist die Avocado vielseitig einsetzbar. Die Avocado ist Hauptbestandteil der mexikanischen Guacamole. Traditionell wird die Guacamole aus Avocado, Tomate, Salz, und Pfeffer zubereitet. Wichtig ist immer einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft hinzuzufügen, da die Guacamole sonst unansehnlich braun wird. Den Dip kann man zu Tacos reichen oder als Brotaufstrich genießen. Doch auch im Salat, als Suppe oder Süßspeise ist die Avocado ein gesunder Genuss.
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25.03.13 | |
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