Fleischwurst

Die deutsche Fleischwurst ist der französischen Lyoner sehr ähnlich. Es handelt sich ebenfalls um eine Brühwurst welche allerdings meist einen etwas größeren Umfang hat als die klassische Lyoner. Die Paprika-Fleischwurst ist in Deutschland sehr beliebt.

Von Claudia Haut

Fleischwurst ist eine andere Bezeichnung für Lyoner, wobei sie häufig einen größeren Umfang hat als die klassische Lyoner. Während die Lyoner meist als Wurstring verkauft wird, erhält man die Fleischwurst in dünne Scheiben geschnitten. So ist beispielsweise die Paprika-Fleischwurst sehr beliebt - eine Fleischwurst mit Paprikastückchen.

Herstellung

In der Fleischwurst ist überwiegend Schweinefleisch enthalten, zusätzlich noch Speck und weitere Zutaten wie

Das Fleisch und der Speck werden gekuttert, währenddessen gewürzt und Eischnee hinzugefügt.