Woks Artikel

Das Kochen im Wok hat längst auch Einzug in die heimischen Küchen gehalten. Asiatisches Essen ist bei uns sehr beliebt. Das Reinigen des Woks benötigt aber ein bisschen Know-how. Woks sind aus unterschiedlichen Materialien und so unterscheidet sich auch die Pflege.

Die billigeren Woks aus dem Asia Laden können sehr schnell rosten. In ihrer Heimat sind sie im Dauergebrauch und deshalb immer mit Öl beschichtet. Bei uns müssen sie nach dem Gebrauch konserviert werden, dies geschieht indem sie nach der Reinigung mit Öl eingepinselt werden. Man findet bei uns aber auch Woks aus Aluminium, Edelstahl oder Gusseisen. Der gusseiserne Wok gilt als der langlebigste. Beschichtete Woks sollen zwar ein Anbrennen verhindern und leichter zu reinigen sein. In der Praxis haben sie sich aber nicht immer bewährt.

Ein Wok aus Edelstahl kann genauso gereinigt werden wie ein Edelstahltopf. Diese sind normalerweise auch spülmaschinengeeignet. Ansonsten wird er mit wenig Spülmittel gereinigt, gut ausgespült und sorgfältig abgetrocknet. Auch ein Wok aus Aluguss wird genauso gereinigt oder man gibt ihn einfach in die Geschirrspülmaschine. Anders verhält es sich bei einem Wok aus Gusseisen. Dieser sollte ganz ohne Spülmittel, nur mit heißem Wasser gereinigt werden. Dies ist ein bisschen beschwerlich, da er sehr schwer ist. Danach muss man ihn gut abtrocknen und ganz dünn mit Öl einreiben. Manchmal wird auch empfohlen den gusseisernen Wok nach jedem dritten Gebrauch und nach der Reinigung mit Salz und wenig Öl einzureiben. Bei beschichteten Woks darf man auf keinen Fall kratzen oder scheuern, da dies die Antihaftbeschichtung beschädigen könnte.

Grundinformationen und Hinweise zu Woks

• Tipps zur Reinigung und Pflege des Woks
• Einfache Gerichte für Wok-Einsteiger

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• Woks Aus Aluminium

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