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10. März 2011
Eine Lauchcremesuppe passt zu vielen Gerichten, deshalb ist sie eine ideale Vorspeise.
Für eine Rezeptvariation benötigt man: 2 Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 4 TL Instant Gemüsebrühe, 1/8 Liter trocknen Weißwein, 200 ml Sahne, etwas Kümmelpulver, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Der Lauch wird zuerst gut gewaschen und dann in feine Ringe geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Dann dünstet man sie in der Butter glasig und rührt 1 EL Mehl ein, dann löscht man mit 1 Liter Wasser ab. Jetzt gibt man den Lauch hinein und dann 4 TL Gemüsebrühe. Das Ganze lässt man eine Weile köcheln. Dann gibt man den Weißwein und die Sahne dazu und schmeckt mit Kümmel, Salz und Pfeffer ab.
Für ein anderes Rezept braucht man: 2 Stangen Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, 1 Liter Brühe, 200 ml Sahne, 1 kl. Stück Parmesan, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Der Lauch wird sorgfältig gewaschen und dann in Scheiben geschnitten. Diese werden in der Brühe gar gekocht. Dann gibt man das Ganze in den Mixer und püriert es. Die Knoblauchzehen werden geschält, durch die Knoblauchpresse gedrückt und in der Butter angebraten. Die Lauchsuppe gibt man zurück in den Topf und fügt den Knoblauch dazu. Dann wird die Sahne untergerührt, mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt. Wenn die Suppe in den Tellern ist, reibt man den Parmesankäse darüber.
Für Lauchsuppe mit Garnelen benötigt man: 2 Stangen Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 EL Mehl, 1 Limette, 100 ml Sahne, 1 Pck Eismeer Garnelen, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Der Lauch wird gut gewaschen und in Ringe geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und klein gehackt. Die Knoblauchzehe wird ebenfalls geschält und durch die Knoblauchpresse gedrückt. Zwiebeln und Knoblauch werden in der Butter glasig gedünstet, dann rührt man 1 EL Mehl ein. Jetzt löscht man mit der Gemüsebrühe ab und bringt da Ganze zum Kochen, es muss noch eine Weile köcheln. Die Limette wird ausgepresst und man gibt den Saft einer halben Limette zu der Suppe. Nun rührt man die Sahne unter und würzt mit Salz und Pfeffer, jetzt kommen die Eismeer Garnelen hinein.
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