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11. März 2011
Der Ensalada Rusa ist ein typischer Salat aus der spanischen Küche. Er schmeckt nach Sommer und wird traditionell in den Tapas-Bars serviert. Dort erfreut er sich größter Beliebtheit. Um ihn selber zu machen, braucht man nur die richtigen Zutaten und Freude am Kochen.
Für eine Rezeptvariante benötigt man: 1/2 kg Kartoffeln (festkochend), 1 rote Paprikaschote, 1 kl. Dose Erbsen, 1 kl. Dose grüne Bohnen, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Kapern, 10 schwarze Oliven, 2 EL Mayonnaise, 1 Zitrone, 2 EL natives Olivenöl, 1 Ei, 1 Bd Petersilie, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Die Kartoffeln werden am besten schon am Vortag mit der Pelle abgekocht. Am Tag der Zubereitung schält man sie und schneidet sie in kleine Würfel. Die Karotten werden ebenfalls abgekocht und in Würfel geschnitten. Die Zitrone wird ausgepresst, man benötigt 2 EL Saft. Aus der Mayonnaise, dem Zitronensaft und dem Olivenöl bereitet man die Salatmarinade. Diese würzt man mit Salz und Pfeffer. Dann gibt man die Kartoffeln und die Karotten dazu. Die Oliven werden entkernt und dann in Scheiben geschnitten. Nun gibt man die abgetropften Erbsen und Bohnen dazu. Auch die Kapern gibt man zu dem Salat. Das Ei wird abgekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. Die Paprika wird gewaschen, entkernt und in feine Streifen geschnitten. Die Zwiebel schält man und hackt sie sehr klein. Auch die Knoblauchzehen werden geschält und durch die Knoblauchpresse gedrückt. Beides gibt man zu dem Salat. Der halbe Bund Petersilie wird gewaschen, trocken geschüttelt und dann sehr fein geschnitten, man gibt sie zu der Marinade. Dieser wird nun gut vermengt und muss einige Zeit ziehen. Dann wird er auf einer Platte angerichtet und mit dem Ei und den Paprikastreifen garniert.
Für ein anderes Rezept braucht man: 1/2 kg Kartoffeln (festkochend), 2 Karotten, 1 kl. Dose Erbsen, 1 kl. Dose grüne Bohnen, 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, 5 Artischockenherzen, 10 grüne Oliven, 3 EL Mayonnaise, 3 EL Joghurt, 2 Eier, 1 Zitrone, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Die Kartoffeln werden wieder am Vortag abgekocht und am nächsten Tag geschält und in Würfel geschnitten. Auch die Karotten kocht man in Salzwasser und schneidet sie dann in Würfel. Aus der Mayonnaise, dem Joghurt und dem ausgepressten Saft der Zitrone (2 EL) bereitet man das Dressing. Dieses würzt man mit Salz und Pfeffer. Nun gibt man die abgetropften Erbsen und Bohnen dazu. Ebenso die Artischockenherzen und den Thunfisch. Die Eier werden abgekocht, geschält und dann in Scheiben geschnitten. Die Oliven werden entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Artischocken und Thunfisch gibt man ebenfalls zum Salat. Auch die Kartoffeln und Karotten. Nun wird der Salat gut gemischt, er soll mindestens eine Stunde durchziehen. Dann richtet man ihn auf einer Platte an (hügelförmig), mit den Oliven und den Eischeiben wird garniert.
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