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Unter Sushi versteht man ein japanisches Kaltgericht, das in der Regel aus rohem Fisch, Reis und Seetangblättern besteht und das in den verschiedensten Varianten zubereitet wird. So ist Sushi nur ein Oberbegriff für die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten, bei denen die Komponenten zum Teil nur aus Fisch und Reis bestehen, zum Teil noch mit schmackhaften Tangblättern umwickelt werden. Das ebenso köstliche wie gesunde und fettarme Gericht wird meist mit Sojasauce, Wasabi und verschiedenen japanischen Gemüsesorten als Beilage verzehrt.

Vegetarisches Sushi

Doch auf für Vegetarier, die aus moralischen Gründen nicht nur auf Fleisch, sondern auch auf Fisch verzichten, gibt es die Möglichkeit, Sushi zu essen. In diesem Fall ist der Hauptbestandteil nicht roher Fisch, sondern Gemüse, das auf dieselbe Art und Weise zubereitet wird wie das originale und gängige Sushi. Vor allem Gurken und Karotten finden sich häufig in vegetarischem Sushi. Auf diese Weise wird das japanische Gericht attraktiv für tierliebe Genießer und enthält auch deutlich mehr Vitamine als die Variante der Fisch-Esser, da das Gemüse als Rohkost verarbeitet wird.

Nicht nur für Vegetarier sind vegetarische Sushi eine geeignete Möglichkeit, um das japanische Nationalgericht zu kosten, auch Personen, denen die Zubereitung des rohen Fisches suspekt ist, greifen lieber zur fischfreien Variante.

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