Suppen & Eintöpfe Artikel

Tomaten, diese sonnengereiften Früchte sind nicht nur delikat, sie verfügen auch über viele wichtige Nährstoffe. Sie besitzen unter anderem B-Vitamine, Vitamin C und die wichtigen Mineralien Kalium und Eisen. Lycopin und Betakarotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt. Lycopin sagt man weiterhin eine antioxidative und andere positive Wirkungen nach.

Andere Namen für Tomaten sind: Paradiesäpfel, Paradeiser oder auch Liebesäpfel. Die Tomate ist abwechslungsreich und kann auf vielfältige Weise genossen werden. Dabei ist sie gesund und hat wenige Kalorien. Sie schmeckt roh oder auch als Tomatensoße oder delikate Suppe. Die aromatische und fruchtige Suppe passt als Auftakt zu einem Essen oder für den kleinen Hunger zwischendurch. Man findet viele unterschiedliche Rezepte, mit oder ohne Einlage, warm oder kalt, mit Tomaten aus der Dose, aber am besten schmeckt die Tomatensuppe immer noch aus frischen Tomaten.

Tomatensuppe mit Mozzarella und Basilikum

Für eine Rezeptvariante mit Mozzarella und Basilikum benötigt man: 1,5 Kg Tomaten, 4 TL Instant-Gemüsebrühe, ½ Bd. Basilikum, 1 Kugel Mozzarella, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle, 1 TL Zucker, etwas Olivenöl.

Zuerst müssen die Tomaten geschält werden. Dafür gibt man sie 15 - 20 Sekunden in kochendes Wasser. Dann lässt sich die Haut ganz leicht abschälen, die gehäuteten Tomaten stellt man in einem Teller auf die Seite. Nun wird die Zwiebel geschält und klein gehackt. Die Knoblauchzehe schält man und drückt sie durch die Knoblauchpresse. Zwiebel und Knoblauch werden in wenig Olivenöl glasig gedünstet. Dann gibt man die Tomaten hinein und gießt mit 1 L Wasser auf. Nun die Suppe etwas köcheln lassen. Dann wird das Ganze mit dem Pürierstab püriert. Jetzt gibt man 4 TL Gemüsebrühe dazu und schmeckt mit Salz, Zucker und Pfeffer ab. Das Basilikum wird gewaschen und trocken geschüttelt, dann zupft man die Blätter vom Stiel und schneidet sie fein. Der Mozzarella wird in Würfel geschnitten und man gibt ihn in die Teller. Dann gibt man die Suppe darüber und garniert mit dem Basilikum.

Tomatencremesuppe mit Garnelen

Für eine Tomatencremesuppe mit Garnelen braucht man: 1,5 Kg Tomaten, 4 TL Instant-Gemüsebrühe, 1 EL Butter, 200 ml Sahne, 1 Pck Eismeergarnelen, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss trockenen Weißwein, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.

Zuerst werden die Tomaten, wie vorab beschrieben, geschält. Dann brät man sie mit der geschälten und klein gehackten Knoblauchzehe in der Butter an. Jetzt gießt man mit 800 ml Wasser auf und lässt das Ganze eine Weile köcheln. Nun püriert man mit dem Pürierstab, gibt die Sahne, die Suppenbrühe und einen Schuss Weißwein dazu und die Garnelen. Mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt.

Grundinformationen und Hinweise zu Suppen und Eintöpfen

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