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8. Januar 2007
Von axel
Mit dem Essen Erinnerungen an vergangene schöne Urlaubstage wachzurufen, muß nicht gleich heißen, sich in die langwierige Vorbereitung einer richtigen, typischen Originalpaella zu stürzen; ein Risotto mit Meeresfrüchten tuts auch.
Für 4 Personen benötigen Sie ein gut halbes Pfund Langkornreis, je 100 g eingelegte Mies- und Venusmuscheln, nach Wunsch noch Garnelen, eine halbe Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 geschälte Tomaten, Petersilie, etwas Gemüsebrühe, Olivenöl und Salz.
Die Zwiebel abziehen, klein hacken und davon die Hälfte in einer feuerfesten Form andünsten, den Reis dazugeben und anbraten, mit gut 100 ml Brühe auffüllen, umrühren und ca. 18 min im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen garen. Restliche Zwiebeln mit dem geschälten und klein gehackten Knoblauch mit 4 El Öl in einer Pfanne andünsten und die grob gewürfelten Tomaten und abgetropften Venus- und Miesmuscheln dazugeben, mit Salz würzen und etwas ziehen lassen.
Die Form aus dem ofen nehmen, den Inhalt auf einer Platte anrichten und die Muscheln mit dem entstandenen Fond darübergeben, mit klein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Ein Tipp: Sie können die Knoblauchzehen auch unverkleinert lassen, sie nur mitverwenden und vor dem Servieren wieder herausnehmen.
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