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13. Januar 2007
Von axel
Frischer Porree wird oft günstig und frisch angeboten. Da bietet sich ein Porreeauflauf an, der stets Beifall findet.
Sie benötigen für 4 Personen 5 Stangen Porree, 500 g Hackfleisch, 5 frische Eier, 1/4 l Sahne, Butter und Butterschmalz und an Gewürzen je nach eigenem Geschmack Muskat, Pfeffer, Salz und Zimt.
Den Porree putzen, nicht zu klein schneiden, waschen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen und den Porree darin kurz andünsten, die Sahne hinzufügen, etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einer Pfanne das Hackfleisch im Butterschmalz kurz braten und als besonderen Pfiff mit einer Prise Zimt würzen. Das Hackfleisch zum Porree geben (den Hackfleischfond benötigen Sie für die Soße) und die verquirlten Eier unter ständigem Rühren langsam zur Porree-Hackfleisch-Masse geben (Abschmecken: noch nachwürzen?). Alles in eine gebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen 10 min bei 200 Grad und weitere 30 min bei leicht verringerter Hitze garen.
Für die Soße verwenden Sie den Fond vom Hackfleisch und geben unter ständigem Rühren etwas Sahne sowie frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Mit dem Schneebesen verquirlen und noch etwas köcheln lassen. Ein Schuss Calvados kann die Soße abrunden, muss aber nicht.
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