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13. November 2006
Von axel
Dieser herzhafte, aus Mexiko stammende Salat nimmt Ihnen die Hektik vor dem Eintreffen der Gäste, denn er sollte so früh hergestellt werden, daß er noch einige Stunden im Kühlschrank ziehen kann. Das Rezept ist auf 4 Personen ausgelegt.
Sie benötigen 1 Dose Kichererbsen (ca. 280 g), 1 Knoblauchzehe, 2 Schalotten oder mittelgrosse Zwiebeln, 500 g grüne Salatbohnen, 2 El Olivenöl, 2 EL Weinessig, 1/2 bis 1 TL Tabasco, 1 Prise Zucker, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Die Kichererbsen in einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Bohnen putzen, waschen und rund 10 min. in stark salzhaltigem Wasser bis zur Bißfestigkeit kochen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Schalotten würfeln und den Knoblauch durch die Presse drücken. Das Olivenöl mit dem Weinessig zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz Pfeffer, Zucker und Tabasco abschmecken und Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Kichererbsen und Bohnen vermengen, mit der Vinaigrette übergiessen und gut miteinander vermengen.Im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren eventuell noch nachwürzen und mit Tomaten- oder Käsewürfeln überstreuen.
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