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27. Oktober 2006
Von axel
Die Italiener essen Gemüse und Salate im Gegensatz zu uns nicht nur als Beilage, sondern in verschiedenen Variationen als Hauptgang. Auch der Kohl gehört dazu.
Für 4 Personen benötigt man 1 kleinen Kopf Weißkohl, 100 g durchwachsenen geräucherten Speck, 200 g Mozzarella, 1 Tasse Reibekäse, 2 Zwiebeln, 1 Dose geschälte Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Öl, Salz, Pfeffer und Basilikum.
Alle Blätter vom Weißkohl einzeln lösen, bis Strunk und innere Blätter übrig bleiben, und in Salzwasser 10 min blanchieren. Je 3 oder 4 der gut abgetropften Kohlblätter übereinanderlegen, den in Würfel geschnittenen Mozzarella hinaufgeben und zu Krautwickeln zusammenrollen. Öl in der Pfanne erhitzen, den in Würfel geschnittenen Speck auslassen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzutun und glasig andünsten. Die Tomaten durch ein Sieb hinzugeben. Die Krautwickel in eine feuerfeste Form legen, Basilikum hinzu geben und mit der mit Salz und Peffer abgeschmeckten Soße übergiessen. Mit Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad knapp 15 min überbacken.
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