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14. Juli 2011
Kommen wir nun zum leckeren Kern dieses Artikels: Zu einem Rezept, das Ihnen einen francophonen Mittelmeerflair auf die Geschmacksknospen zaubern wird.
Heizen Sie den Ofen auf 225° Celsius vor. Erhitzen Sie dann zunächst das Öl in einer kleinen Bratpfanne oder einer dafür geeigneten Saucenpfanne. Geben Sie dann als nächstes die zerkleinerten Zwiebeln in das erhitzte Öl. Braten Sie die Zwiebeln unter ständigem Rühren für rund zwei Minuten leicht an. Mengen Sie nun die Champignons unter und lassen Sie bei ununterbrochenem Rühren ebenfalls braun garen. Geben Sie als letztes den Broccoli in die Pfanne und lassen Sie alles unter einen Deckel für rund drei Minuten köcheln. Lassen Sie anschließend das Fett abtropfen.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Basilikum, Senf, Salz und Pfeffer. Quirlen Sie Milch hinzu sowie das Eiklar aus dem Tetrapack und das frische Eiweiß. Geben Sie dann die Gemüsemischung hinzu, die Sie eben in der Pfanne angeschwenkt haben. Anschließend mischen Sie den zerkleinerten Käse bei.
Besprühen Sie eine Kuchenform mit Backspray und legen Sie sie eine Schicht vom griechischen Blätterteig aus. Knicken Sie überstehende Teigkanten herunter, um später auch ein optisch ansprechendes Backergebnis zu haben. Bestreichen Sie den Teig hauchdünn mit etwas geschmolzener Butter. Legen Sie nun eine zweite Schicht des Blätterteiges aus. Diese jedoch quer zur ersten Lage. Falten Sie überstehende Teigkanten nun zur anderen Seite der Kuchenform. Bestreichen Sie diese ebenfalls hauchdünn mit Butter und wiederholen Sie den Vorgang mit den verbleibenden zwei Blätterteigstreifen.
Geben Sie nun die vorhin zubereitete Füllung in die Backform. Legen Sie die Tomatenscheiben dekorativ auf der Füllung aus, so dass diese sich jeweils etwas überlappen. Bestreichen Sie die Tomaten und den Rand der Quiche ganz leicht mit geschmolzener Butter.
Stellen Sie die Quiche für 30 bis 35 Minuten in den Backofen. Sollte die Zeit nicht ausreichen, damit sich die Füllung setzt und der Teig leicht goldbraun wird, verlängern Sie die Backzeit nach um drei bis fünf Minuten. Streuen Sie schließlich den Parmesan auf die Quiche und schieben Sie sie für weitere fünf Minuten in den Ofen. Nehmen Sie die Quiche dann aus dem Herd heraus und lassen Sie sie für rund zehn Minuten ziehen.
Die Quiche ergibt sechs Portionen mit den folgenden Werten:
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