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8. Februar 2011
Der Djuvec-Reis ist eine sehr bekannte Spezialität aus der Balkanküche, je nach Region wird er anders zubereitet und es gibt viele unterschiedliche Rezepte. Normalerweise dient er als Beilage, beispielsweise zu Cevapcici. Er kann aber auch mit Gemüse oder Fleisch als Schmorgericht zubereitet werden.
Für eine Rezeptvariante benötigt man: 2 kl. Tassen Langkornreis, 4 Tassen Gemüsebrühe, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2 EL frische Kräuter, beispielsweise Schnittlauch, natives Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Man gibt die 2 Tassen Reis zusammen mit den 4 Tassen Gemüsebrühe in einen Topf und kocht den Reis gar, bis das ganze Wasser aufgesogen ist. Dabei immer umrühren und den Reis überwachen, dass er nicht anbrennt. Eventuell Gemüsebrühe nachschütten. Die Paprika wäscht man und entkernt sie, dann wird sie in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebel wird geschält und klein gehackt. Den Knoblauch schält man und drückt ihn durch die Knoblauchpresse. Paprika, Zwiebel und Knoblauch werden in etwas Olivenöl angedünstet. Wenn der Reis gar ist, gibt man 2 TL Tomatenmark dazu und rührt es unter. Die frischen Kräuter werden gewaschen, trocken geschüttelt, ganz klein geschnitten und ebenfalls untergehoben. Dann gibt man das gedünstete Gemüse dazu und nun wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Der Reis wird auf dem Teller besonders appetitlich angerichtet, wenn man ihn in kleine Förmchen gibt, man kann auch kleine Tassen nehmen. Diese werden mit ein bisschen Olivenöl ausgepinselt, dann drückt man den Reis hinein und stürzt ihn auf den Teller.
Für ein einfaches und schnelles Rezept braucht man: 2x Reis im Kochbeutel, gekörnte Suppenbrühe im Glas, 1 Glas Ajvar, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, natives Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle.
Den Reis kocht man nach Packungsanweisung, gibt dem Wasser aber, für einen besseren Geschmack, Suppenbrühe zu. Die Aubergine wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Zucchini wäscht man und würfelt sie. Die Zwiebel wird geschält und klein gehackt, der Knoblauch geschält und durch die Knoblauchpresse gedrückt. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse dünstet man in Olivenöl an und gibt sie dann unter den fertigen Reis. Dem Reis fügt man noch nach Geschmack Ajvar hinzu und schmeckt das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
Djuvec-Reis lässt sich zwar nicht so einfach schreiben, dafür aber äußerst einfach kochen ;) Dazu passt hervorragend Bifteki oder Chiwapchichi...
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