Raspeln & Reiben

Küchenreiben und Reibeisen sind meist aus rostfreiem Edelstahl oder Kunststoff

Die Raspel oder Reibe besteht aus einer rechteckigen oder runden Fläche auf der kleine scharfkantige Löcher angebracht sind. Durch das Drüberreiben von Lebensmitteln wie Gemüse, Kartoffeln, Käse oder Obst werden diese zu feinen Stückchen zerkleinert.

Zur Ausstattung einer guten Küche gehören neben den üblichen Utensilien auch verschiedene Raspeln und Reiben. Diese werden zum Zerkleinern verschiedener Lebensmittel verwendet, die in ihrer normalen Größe nicht verwendet werden könnten. Ein Beispiel dafür ist Käse.

Natürlich kann er auch in Scheibenform auf die Pizza gelegt werden, aber geriebener Käse setzt einen feineren Geschmack frei und zergeht gleichmäßiger. Es ergibt sich am Ende keine feste Masse, die einfach nur als "Kittmasse" anzusehen ist. Der Käse muss aber um gerieben zu werden als Stück vorhanden sein.Raspeln und Reiben werden auch zur Zubereitung von Salaten benötigt. Häufig wird Obst damit zerkleinert.

Raspeln und Reiben verfügen häufig über zwei verschiedene Möglichkeiten des Zerkleinerns. So können die Lebensmittel entweder gestiftet werden oder es ist auch möglich, sie in Scheiben zu zertrennen. Für die Anwendung von Raspeln und Reiben gilt aber immer etwas Vorsicht, denn die Vertiefungen sind scharf und führen rasch zu Verletzungen, wenn der Finger schneller ist als das jeweilige Lebensmittel. Wer Lebensmittel zerkleinern möchte, der kann auch auf die elektrischen Raspeln und Reiben zurückgreifen, wobei hier der Aufwand häufig in keinem Verhältnis zum Nutzen steht.

Wer nur für sich oder für eine kleine Portion Obst oder Gemüse oder andere Lebensmitteln zerkleinern möchte, der ist mit einer Handreibe oder -raspel besser beraten. Das Zerkleinern kleiner Mengen geht damit schneller, weil Auf- und Abbau des elektrischen Gerätes entfallen, außerdem ist das Reinigen der Raspeln und Reiben einfacher.

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