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Pommes Frites schmecken immer, aber immer nur Mayo und Ketchup ist langweilig. Viel besser schmecken selbstgemachte Soßen und sie bringen Abwechslung auf den Tisch.

Eine Mayonnaise herzustellen erfordert normalerweise Geschick und Erfahrung, da sie leicht gerinnen kann. Hier ist ein Rezept, welches immer gelingt und einfach zubereitet werden kann. Dafür benötigt man: 250 ml Öl, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL weißer Pfeffer, 1 TL Aromat, 1 EL Zitronensaft, 1 EL weißen Balsamicoessig, 1 EL Sahnemeerrettich und 1 EL milden Senf. Man gibt einfach alle Zutaten in ein geeignetes Gefäß und benutzt den Pürierstab bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat. Man kann das Rezept auch variieren, indem man noch Knoblauch dazu gibt oder spezielle Öle verwendet, wie Olivenöl, Sesamöl, Walnussöl oder Erdnussöl. Den Meerrettich kann man auch weglassen. Wenn die Konsistenz zu fest wird, eventuell noch ein bisschen Wasser dazu geben.

Wem eine Mayonnaise zu mächtig ist, kann auch eine leichte Joghurtsoße bereiten. Dafür benötigt man: 300g Naturjoghurt, 1 EL Limettensaft, 2 geschälte Knoblauchzehen, 1 EL frische oder getrocknete Minzblätter, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle und wer es gerne scharf mag, kann noch 1/2 TL getrocknete Chili verwenden. Die Knoblauchzehen werden durch die Knoblauchpresse gedrückt und die frischen Minzblätter sehr fein gehackt. Dann mischt man alle Zutaten, würzt und verrührt die Joghurtsoße. Auch dieses Rezept kann man verändern, indem man anstatt der Minzblätter andere Kräuter verwendet, wie Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie.

Für ein andere Joghurtsoße braucht man: 300g Naturjoghurt, 1 EL Zitronensaft, 2 geschälte Knoblauchzehen, 1 rote Paprika, Salz und Pfeffer aus der Pfeffermühle und 1 EL Öl. Die Paprika wird gewaschen, trocken getupft und entkernt. Dann gibt man alle Zutaten in einen Mixer und püriert sie. Danach wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Für eine Tomatensoße benötigt man: 1 Tetrapack passierte Tomaten, 1 EL Balsamico, 1 TL Honig, 1 EL Tomatenmark, etwas Salz und Pfeffer. Man verrührt alle Zutaten und würzt mit Salz und Pfeffer. Das ist das Grundrezept, dieses kann man variieren, indem man Oregano oder eine italienische Kräutermischung dazu gibt oder Curry oder frischen Knoblauch oder aber auch frische Kräuter, wie beispielsweise Basilikum.

Grundinformationen und Hinweise zu Pommes Frites

• Pommes aus dem Ofen oder aus der Friteuse?
• Innovative Soßen-Rezepte für Pommes Frites

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