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Antihaftbeschichtete Pfannen verhindern das Anbrennen der Speisen. Dabei ist der richtige Umgang mit ihnen sehr wichtig.

Antihaftbeschichtete Pfannen sind meist aus Aluminium oder auch Edelstahl. Oft bezeichnet man sie als Teflonpfanne, welches aber ein Markenname ist. Die Beschichtung ist allerdings auch empfindlich, so sollte man beispielsweise nicht mit Metallbesteck, wie Pfannenwender oder einem Messer darin kratzen. Auch das häufige Spülen in der Spülmaschine kann die Beschichtung beeinträchtigen. Man sollte nur Holzkochlöffel oder Geräte aus Kunststoff und Silikon zum Rühren und Wenden verwenden, um die Beschichtung nicht zu zerkratzen. Hat sich ein Bratensatz gebildet, löst sich dieser leicht, wenn man die Pfanne mit etwas Wasser einweicht. Dann kann man sie einfach mit etwas Spülmittel und Wasser reinigen. Oftmals reicht es sogar, wenn man die antihaftbeschichteten Pfannen nur mit Küchenpapier ausreibt und etwas Salz als Scheuermittel benutzt. Auch zu starkes Erhitzen schädigt die Beschichtung und deshalb sollte man die Pfanne eher bei niedrigeren Temperaturen verwenden. Für das scharfe Anbraten sind sie weniger geeignet. Die sehr empfindliche Oberfläche der Antihaftbeschichtung hat nur eine begrenzte Lebensdauer.

Auf keinen Fall dürfen zur Reinigung harte Putzschwämme oder gar Stahlschwämme benutzt werden. Diese würden die Oberfläche zerkratzen und damit beschädigen. Auch Scheuermilch ist nur bedingt zu verwenden. Es gibt verschiedene Sorten und manche kratzen nicht, weil sie keine Scheuerpartikel haben und sind dann eher geeignet. Bei dem richtigen Gebrauch der antihaftbeschichteten Pfannen kann man aber auf das Scheuern ganz verzichten. Denn in ihnen darf normalerweise nichts anhängen. Wenn doch, kann die Pfanne auch mit etwas Speisesoda, zum Beispiel Kaisernatron oder Backpulver, ausgekocht werden. Manche Hausfrauen benutzen auch Spülmaschinenreiniger. Das sollte man aber nur tun, wenn die Beschichtung intakt ist. Danach lässt man die Mischung am besten über Nacht einweichen. Damit löst sich angehängter Bratensatz auch. Manchmal werden auch falsches Fett oder zu hohe Temperaturen gewählt. Bei einer richtig sauberen Pfanne muss das Wasser abperlen. Der richtige Umgang und Gebrauch der Pfanne entscheidet über ihre Lebensdauer. Auch wenn die Pfanne im Schrank gestapelt wird, sollte man die Beschichtung schützen. So ist es empfehlenswert, beispielsweise eine Serviette oder ein Küchentuch dazwischen zu legen.

Grundinformationen und Hinweise zu Pfannen

• Wissenswertes über Eisen-, Gusseisen- und Kupferpfannen
• Die Edelstahlpfanne - das robuste Kochutensil
• Tipps zum Umgang mit antihaftbeschichteten Pfannen

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