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Das Nudelholz ist eine massive bewegliche Walze, die an den beiden Enden jeweils einen Griff hat. Auf einer Arbeitsfläche, die meist mit Mehl bestreut ist, wird damit dann ein Teigfladen für Gebäck, Kuchen, Nudeln oder Pizza gleichmäßig ausgerollt.
Das Nudelholz ist unter vielen weiteren Namen bekannt, wie etwa Nudelwalker, Wellholz oder auch Teigroller, und findet seinen Einsatz für die Herstellung unterschiedlicher Teigboden oder -platten. Kennzeichnend für ein Nudelholz ist, dass es aus Holz produziert wird, welches sich durch eine glatte Oberfläche auszeichnet.
Standardgrößen sind in der Regel zwischen 20 und 40 cm lang, mit einem dickeren Rollholz in der Mitte, sowie zwei dünnere Holzstäbe an den Seiten. In zahlreichen Ländern werden allerdings auch Nudelhölzer verwendet, die eher an eine bis zu 1m lange, sehr dünne Stange erinnern. Diese werden benötigt, um beispielsweise Teig für Fladenbrote auszurollen.
Die herkömmliche Verwendung ist jedoch das Ausrollen fester Teige, wie etwa Hefeteige oder auch Nudelteige. Ein Nudelholz kann zudem zweckentfremdet werden, in dem man es zum Plattinieren von Fleisch verwendet. Neben der Nutzung in der Küche findet sich das Nudelholz auch immer wieder als Bestandteil von humoristischen Geschichten oder Karikaturen, die eine große Portion Ironie enthalten.
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