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20. Januar 2011
Wenn für die ganze Familie gekocht wird, bevorzugen gerade kleinere Kinder eher süße Speisen.
Pfannenkuchen kann man mit einer pikanten oder mit einer süßen Füllung servieren. Dafür benötigt man: 300g Mehl, 3 Eier, 1/2 Liter Milch, eine Prise Salz und einen Schuss Mineralwasser.
Aus den Zutaten bereitet man einen sämigen Pfannenkuchenteig. Wenn er zu dünnflüssig ist, gibt man noch etwas Mehl dazu. Die Pfannenkuchen werden in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl ausgebacken, dann stellt man sie warm. Für die pikante Füllung braucht man: 300g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Dose Champignons in Scheiben, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle, etwas Chilipulver und geriebenen Emmentaler. Das Hackfleisch wird mit der geschälten und klein gehackten Zwiebel scharf angebraten und dann unter ständigem Wenden gebraten, bei kleinerer Flamme, bis es gar ist. Dann wird mit Salz, Pfeffer und Chili gewürzt und man gibt die Champignons dazu. Damit füllt man die Pfannenkuchen und streut den geriebenen Emmentaler darüber. Die Kinder können die Pfannenkuchen mit Marmelade oder Zuckerrübensirup essen.
Wiener Würstchen mögen auch die meisten Kinder und Linsen sind sehr gehaltvoll. Für rote Linsensuppe mit Würstchen benötigt man: 2 kl. Tassen rote Linsen, gekörnte Suppenbrühe, Cumin (Kreuzkümmel), 1 Zwiebel, etwas Butter, 4 Wiener Würstchen.
Die Zwiebel wird geschält und klein gehackt, dann in etwas Butter glasig gedünstet. Danach gibt man die zwei Tassen Linsen hinein und gießt mit 1 l Wasser auf, Nun gibt man 4 TL gekörnte Brühe dazu und schmeckt mit dem Kreuzkümmel (etwa 1 Tl) ab. Wenn die Linsen gar gekocht sind, püriert man das Ganze mit dem Pürierstab. Danach legt man die Würstchen ein, bis diese warm sind, aber nicht mehr kochen.
Für einen leckeren Nudelauflauf benötigt man: 500 g Fusilli, 250 g gekochten Schinken, 2 Beutel Mozzarella, 1 rote Paprika, 1 Bd. Suppengrün, 1 gr. Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 2 Tetrapack passierte Tomaten, 4 EL geriebenen Parmesankäse, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle, 1 Pr. Zucker, gekörnte Brühe.
Die Nudeln werden bissfest gekocht und dann abgeseiht. Die Zwiebel wird geschält und klein gehackt, der Knoblauch ebenfalls geschält und durch die Knoblauchpresse in eine Pfanne gedrückt. Das Suppengrün wird gewaschen, trocken getupft und klein geschnitten. Die Paprika wird gewaschen, entkernt und in kleine Streifen geschnitten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Suppengrün werden mit etwas Olivenöl glasig gedünstet. Den klein geschnittenen Schinken gibt man dazu und brät ihn kurz an. Danach gibt man die passierte Tomaten dazu und lässt das Ganze einige Zeit köcheln. Nun gibt man 2 TL gekörnte Brühe dazu und schmeckt mit Salz und Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft ab, alternativ kann man auch etwas Essig, etwa 1 TL nehmen. Jetzt mischt man die Nudeln unter und füllt die Masse in eine gefettete Auflaufform. Der Mozzarella wird in Scheiben geschnitten und darüber gelegt. Anschließend streut man den Parmesankäse darüber. Der Auflauf wird bei 200°C ungefähr 15-20 Minuten gebacken. Dazu passen gut Blattsalate.
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