Weniger Acrylamid: Pommes in der Mikrowelle vorgaren

Durch das Vorgaren von Pommes Frites in der Mikrowelle kann die Menge des krebserregenden Acrylamids erheblich gesenkt werden. Dies fanden türkische Forscher heraus.

In ihrer Versuchsreihe wurden normal frittierte Pommes mit denen verglichen, die zuvor eine halbe Minute lang in der Mikrowelle bei 850 Watt vorgegart hatten. Bei Messungen waren Unterschiede von bis zu 60 Prozent nachweisbar.

Acrylamid entsteht, wenn stärkehaltige Lebensmittel wie zum Beispiel Kartoffeln wasserlos ab einer Hitze von 120 Grad Celsius erhitzt werden.