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Von Andreas Hadel

Das, was ein Glas Wein am Abend ist, ist ein Stück Kuchen am Nachmittag. Ein Garant für den Hauch von Festlichkeit zugleich Gemütlichkeit. Sich ganz von der süßen Verführung loszusagen, ist deshalb nicht nur aus geschmacklichen Gründen schwer. Mit einem Bissen Kuchen ist schließlich auch immer eine bestimmte Wohlfühlatmosphäre verbunden. Für alle Kuchenliebhaber mag deshalb die Nachricht erfreulich sein, dass eine Diät nicht zwangsläufig ein harscher Abschied von der leckeren Krümmelei sein muss.

Das Problem an Kuchen ist eigentlich "nur", dass sie meistens mit übermäßigem Fett und Zucker vollgepackt sind. Wenn wir von Sahnetorten absehen, steckt in der Regel der Großteil der aus Fett und Zucker stammenden Kalorien im Kuchenboden. Der Belag kann jedoch auch für Ärger bei der morgendlichen Gewichtskontrolle sorgen. Selbst Fruchtkuchen, die auf den ersten Blick ziemlich diätverträglich aussehen, können mehr Zucker in sich bergen, als eine ganze Tafel Schokolade.

Doch bevor Sie dem Teigwarenparadies komplett abschwören, sollten Sie sich im Sinne der Sozialverträglichkeit eher lieber einen moderaten Genuss angewöhnen und statt einer normalen Portion mit einem kleineren Stück den darbenden Gaumen befriedigen. So können Sie beim Nachmittagskaffee mit Freundinnen trotzdem dabei sein, ohne als die ach so figurbewusste Spielverderberin dazustehen.

Eine andere mögliche Lösung wäre es, einen Kuchen zu backen, den Sie getrost im Rahmen einer Diät verzehren können, ohne anschließend am schlechten Gewissen zu verkümmern. Dabei ist es ein guter Anfang nur soviel Teig wie absolut nötig zu verwenden. Teig ist Zucker und daher sollte der vergitterte Apfelkuchen lieber ohne Teiggitter in den Ofen geschoben werden. Diese einfache Änderung sorg bereits für eine drastische Reduktion der Kalorien.

Beim Belag sollten Sie immer zu Früchten und Obst tendieren und jeglichen Zucker vermeiden. Ungesüsster Apfelmus ist übrigens ein hervorragender Ersatz für Zucker und Butter. Anstatt mit Sahne, Vollmilch und Eigelb die nötige Bindung zu erzielen, können Sie auf Eiweiß und fettreduzierte Milch ausweichen.

Mit Magerquark und einer bunten Beerenauslese lässt sich unter Berücksichtung der oben genannten Tipps ein perfekter Spätsommerkuchen backen, der Ihren Diät-Bemühungen keinerlei Abbruch tut.

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