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23. November 2010
Frittieren ist eine feine und praktische Sache, doch leider entsteht oft ein lästiger Geruch der durch die ganze Wohnung zieht und sich festsetzt. Ein Geruch wie in der Frittenbude möchte keiner zu Hause haben.
Es soll möglichst nicht zu heiß frittiert werden, die Herstellerangaben liegen da meistens zu hoch. Dabei entsteht auch unter anderem Acrylamid, das im Verdacht steht Krebs zu erregen. Die Stiftung Warentest beispielsweise empfiehlt, höchstens bei 170°C zu frittieren.
Es ist eine gute Methode Geruch zu vermindern, wenn der Deckel der Friteuse möglichst wenig geöffnet wird, damit kein Geruch entweicht. Dieses ist aber Geräteabhängig mit einer bestimmten Funktion. So gibt es beispielsweise Friteusen, deren Frittierkorb sich bei geschlossenem Deckel anheben, absenken oder auch zum Abtropfen einrasten lässt. Wichtig ist auch der Filter, ein Filter mit Aktivkohle bindet die entstehenden Gerüche.
Hausfrauen berichten von Hausmittelchen, wie beispielsweise Kaffeepulver auf eine heiße Herdplatte zu streuen, der Röstgeruch soll den Frittiergeruch neutralisieren. Diese Methode scheint aber nicht sehr nachahmenswert zu sein und dann hat man noch den Dreck auf der Platte oder dem Ceranfeld. Oder es soll ein Stängel Petersilie mit frittiert werden, deren ätherische Öle helfen Gerüche zu neutralisieren. Auch Haushaltsnatron, der in einem Topf mit Wasser zum Kochen gebracht wird, soll wahre Wunder wirken, um die Gerüche hinterher zu vertreiben.
Einfach gut zu Lüften ist wohl der beste Weg und neben einem Lufterfrischer kann man auch eine Duftlampe anzünden und etwas ätherisches Öl hinein geben. Lemongrass beispielsweise ist ein kräftiger frischer Duft, der sofort für ein besseres Raumklima sorgt. Auch Räucherstäbchen zu verwenden wäre eine Möglichkeit, für diejenigen die den Geruch mögen.
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