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22. November 2010
Mit einer Friteuse lassen sich viele leckere Gerichte zaubern, sie taugt zu viel mehr, als nur für Pommes frites. Praktisch und ohne allzu viel Aufwand darf man ruhig etwas experimentierfreudig sein.
Für paniertes Gemüse und Champignons braucht man: 10 große Champignons, 1 Aubergine, 2 Zucchini und einen Paprika-Mix, 3 Eier, 6 EL Mehl, 3 EL Sahne, Salz und frischen Pfeffer aus der Pfeffermühle, nach Bedarf Semmelbrösel. Die Champignons werden geputzt und gut trocken getupft, die Aubergine, die Zucchini und die Paprika waschen und gut trocknen, die Paprika noch entkernen, dann das Gemüse in größere Stücke schneiden. Nun werden Ei, Sahne und Gewürze verquirlt, dann siebt man das Mehl darüber und rührt es unter bis es einen sämigen Teig gibt. Nun werden die Champignons und die Gemüsestücke erst im Teig und dann in den Semmelbrösel gewendet. Sie sollten ganz gleichmäßig mit der Panade bedeckt sein. Das Ganze wird bei ungefähr 150°C in der Friteuse ca. 4-5 Minuten goldbraun gebacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dazu passen frische Salate, verschiedene Dips und Baguette.
Frittierte Käsewürfel sind mal etwas anderes und passen zu vielen verschiedenen Beilagen. Dafür benötigt man: 300g Käse am Stück, am besten einen mittelalten Gouda, 2 Eier und nach Bedarf Semmelbrösel. Der Käse wird in gleich große Stücke geschnitten, etwa 2x2 cm groß. Das Ei muss man verquirlen, darin werden die Käsewürfel gewendet und dann in den Semmelbrösel paniert. Die Würfel werden bei ca. 170°C 4-6 Minuten goldbraun gebacken.
Für orientalische Hackfleischbällchen braucht man: 300g Rinderhackfleisch, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 Eier, 2-3 EL Semmelbrösel, Salz, frischen Pfeffer aus der Pfeffermühle, 1/2 TL geriebene Chili, 1 TL getrocknete und geriebene Minze und Sesam. Aus den ganzen Zutaten, bis auf den Sesam, wird ein Hackfleischteig hergestellt. Dann formt man kleine Bällchen und wendet sie in dem Sesam. Nun werden die Hackfleischbällchen bei 170° ungefähr 6-8 Minuten frittiert.
Mit frittierten Erdbeeren hat man einen leckeren Nachtisch. Dafür wird ein süßer Pfannkuchen- oder Waffelteig gemacht. Darin wendet man die gewaschenen, gut trocken getupften und entstielten Erdbeeren. Dann werden sie bei ca. 150°C einige Minuten goldgelb ausgebacken.
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