|
|||||||||
|
|
30. November 2004
Von claudia_rothe
Ein fantastisches Gericht mit frischen Gambas, leicht zuzubereiten und mit einem Hauch von Luxus.
Die Gambas aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Dann die rote Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen, in dünne Halbringe schneiden.
Den Boden einer gusseisernen Pfanne mit Olivenöl einen Zentimeter hoch bedecken und die Pfanne erhitzen (das Öl darf nicht rauchen!).
Knoblauch, geschält und in feine Scheiben geschnitten und Chili in das heiße Olivenöl geben und langsam 3-4 Minuten "dünsten". Wenn der Knoblauch glasig ist, die Gambas und das grobe Meersalz dazugeben, weitere 3 Minuten garen. Dann einen kräftigen Schluck Brandy dazugeben und flambieren. Jetzt die gehackte Petersilie hinzugeben und untergeben und mit dem Pfeffer kräftig würzen und sofort servieren.
Das Rezept, das ursprünglich aus Kantabrien kommt, ist ein Klassiker in vielen spanischen Bodegas und Tapas-Bars. Dazu passt ein sehr gut gekühlter, trockener Wein und ganz frisches Baguette. Und wie in Spanien eher üblich, bricht man das Brot und schneidet es nicht.
Richtig, bravo,
aber es gibt nur eine "Variante" die immer (!!!) gelingt - auch unerfahrenen Freizeitköchen/innen. Mein Rezept ...
Es gibt unzählige Varianten, wie man Gambas al ajillo zubereiten kann. Ich habe es hundertfach für meine Gäste gekocht, das Lob hat mich dazu ...
Knoblauchmenge ok
Menge der Gambas ok (Größenangabe fehlt aber); zu wenig Chillies bei dieser Menge;
die Petersilie ist m. E. üb...
Lesermeinung schreiben |
16.12.11 | |
 | FISCHGERICHTE |
03.08.11 | |
| FISCHGERICHTE |
10.05.11 | |
| FISCHGERICHTE |
02.03.11 | |
| FISCHGERICHTE |
27.09.10 | |
| FISCHGERICHTE |
Stellen Sie eine Frage oder lesen Sie mehr im Fischgerichte Forum
Die besten Fischrezepte, alle von Hausfrauen und -männern erprobt und daher absolut gelingsicher. - Mit Informat...
Facebook
Twitter