• Kommentieren
• Versenden
• Drucken

Fisch bringt Abwechslung auf den Grill und er erhält durch das Grillen eine ganz besondere Geschmacksnote. Würzig gegrillter Fisch ist ein Genuss, er ist lecker, geht schnell und ist gesund. Das richtige Grillzubehör kann das Grillen von Fisch sehr erleichtern.

So gibt es beispielsweise Fischgrillkörbe in denen der Fisch eingelegt wird. Diese Fischgriller sind aus rostfreier Qualität und haben einen Holzgriff, damit man sich nicht verbrennt. Sie bieten den Vorteil, dass der Fisch beim Wenden nicht zerfällt. Oder es gibt Spieße an denen man den Fisch aufspießen kann. So lässt er sich einfach drehen und wenden. Die beiden Methoden sind beim Grillen ganzer Fische sehr praktisch.

Eigentlich kann man fast jeden Fisch grillen, aber die verschiedenen Arten unterscheiden sich in der Zubereitung. So sollte man Fisch mit besonders weichem Fleisch, wie etwa Heilbutt oder Kabeljau, besser in Alufolie einpacken und darin grillen. Köche empfehlen immer frischen Fisch zu grillen, da ist das Fleisch noch fester und er zerfällt nicht so leicht.

Die Haut der Fische reibt man mit Öl und Salz ein, in den Bauch kann man die Gewürze, Kräuter oder auch Knoblauch geben. Den Fisch sollte man erst nach dem Grillen mit Zitronensaft beträufeln. Die Grillzeit der Fische ist ganz unterschiedlich, der Fisch ist dann fertig, wenn sich die Gräten ganz leicht vom Fleisch lösen lassen.

Fischfleisch ist empfindlich, fetthaltige Sorten trocknen nicht so leicht aus. Lachs, Makrele und Thunfisch eignen sich gut zum Grillen. Auch Dorade oder Loup de mer, Schwertfisch oder Seeteufel können gut gegrillt werden. Dabei muss darauf geachtet werden, dass das Fischfleisch nicht auseinander fällt.

Fisch sollte man nicht zusammen mit Fleisch grillen, das beeinträchtigt den Geschmack. Außerdem brauchen sie unterschiedliche Temperaturen und haben verschiedene Garzeiten. Der Rost sollte beim Fisch höher liegen, weiter weg von den Kohlen. Je nach Größe des Fischs, ist er relativ schnell fertig gegart. Man kann mit einer Gabel hinein stechen, das Fleisch etwas zerteilen, um zu überprüfen, ob das Fleisch schön weiß ist und nicht mehr durchscheinend, dann ist der Fisch gut.

Grundinformationen und Hinweise zu Fischgerichten

• Fischrezepte für Küchen-Anfänger
• Fisch richtig und elegant essen
• Tolle Rezepte mit Dorade
• Fisch und Grillen - passt das? Tipps für den fischigen Grill-Abend

• • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
• 27 Bewertungen
• 779 Lesungen

• 
• Teilen
• Tweet

SIE SIND GEFRAGT!
Neueste Diskussionen auf paradisi.de

• Anatomie: Allergie test wie gefährlich?
• Liebe & Partnerschaft: Problem
• Rauchen: Ohne Zigarette aushalten

• TOP
• ZURÜCK

• Übersicht
• Artikel
• News
• Forum
• Bücher
• Produkte