Einfrieren News

Einfrieren tötet nicht alle Keime in Lebensmitteln ab

Nicht immer ist Tiefkühlkost keimfrei. So kann ein gefährlicher Verursacher von Durchfall, das Norovirus, auch bei minus 20 Grad Celsius in der Tiefkühltruhe überleben.

"Sowohl in nicht ausreichend gegarten Speisen als auch im tiefgefrorenen Zustand bleiben viele dieser gefährlichen Keime vermehrungsfähig und können so Erkrankungen auslösen", so der Mikrobiologe Wolfgang Jilg (Universität Regensburg). Für den Verbraucher selbst sei es sehr schwer zu erkennen, ob tiefgefrorene Lebensmittel verdorben sind.

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Gemüse einfrieren - was man bedenken muss

Bevor Gemüse eingefroren wird, sollten einige Dinge beachtet werden, so zum Beispiel das Blanchieren. Dies ist bei vielen Sorten von Gemüse notwendig.

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Wie man Obst am besten einfriert

Viele Obstsorten sind bei richtiger Lagerung im Tiefkühlfach bis zu einem Jahr haltbar. Vor dem Einfrieren muss es nicht blanchiert werden.

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Lebensmittel, die man besser nicht einfrieren sollte

Zu den Lebensmitteln, die keinesfalls das Gefrierfach sehen sollten, gehören Tomaten und Salatgurken.

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