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Von K. Schumann

Für den perfekten Abschluss eines Menüs ist ein Dessert sehr wichtig. Desserts sind zum Großteil süß und können kalt oder warm gereicht werden. Doch wie wird eigentlich in anderen Ländern genascht?

England
Als Nachspeise werden hier hauptsächlich Kuchen ("cakes") oder Puddings kombiniert mit Eis und Saucen (z.B. "custard", eine Art Vanillesauce) serviert. Der Pudding besteht dabei traditionell zubereitet aus Milch, Eiern, Mehl und Butter. Verfeinert wird er dann mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren, Keksen oder Sahne.

Spanien
Jeder, der schon einmal in Spanien war, kennt wohl die Crema Catalana, eine Spezialität der Region Katalonien. Die Crema Catalana ist ein Vanillepudding, der mit einer knackigen Karamellschicht überzogen ist. Doch auch Mandeltorte wird in Spanien gerne nach dem Essen gereicht.

Frankreich

Der Crema Catalana ähnlich ist die Crème brûlée, die aus Eigelb, Sahne, Milch und Zucker zubereitet wird. Der so entstandene Pudding wird mit Vanille, Zimt oder Orangenschalen verfeinert, mit Zucker bestreut und mit einem kleinen Gasbrenner flambiert, so dass eine knusprige Karamellschicht entsteht. Weitere beliebte Süßspeisen sind Brioche (Hefekuchen), Crêpes und Eclair.

Italien
Klassische "Dolci" sind in Italien Tiramisu, Eis (Gelato), Panna Cotta (ital. "gekochte Sahne", meist serviert mit Früchten oder Fruchtsauce) oder Zabaione (eine Weinschaumcreme).

Türkei
In der türkischen Küche ist die Auswahl an Süßspeisen groß. So hat man beispielsweise die Wahl zwischen Baklava (eine in Sirup getränkte Süßspeise mit Pistazien oder Nüssen) oder Güllaç einem Dessert aus Milch, Rosenwasser, Reisblätterteig und Granatapfel, welches vor allem im Fastenmonat Ramadan gegessen wird.

Asien
Eine traditionelle thailändische Nachspeise ist "Mango mit Sticky Rice". Darunter versteht man eine Art asiatischen Milchreis der mit Kokosmilch zubereitet wird. Dazu wird süße Mango gereicht. Weitere bekannte Nachspeisen sind gebackene Ananas oder Banane.

USA
Die Auswahl an Nachspeisen ist in den USA nicht so groß. Meist werden nur Früchte, Obstsalate oder Eiscreme gegessen. Zu festlichen Anlässen gibt es Kuchen oder Pies. Im Gegensatz zum normalen Kuchen haben Pies eine knusprige Teighülle mit leicht flüssigem, warmem Inhalt, wie z.B. der klassiche Apple-Pie oder der Berry-Pie.

QUELLENANGABEN

• Bildnachweis: cremé bruleé © Rod Luey - www.fotolia.de

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