6. Dezember 2007

Brotbackautomaten News

Dunkles Brot nicht zwangsläufig gesund

Weltweit werden die meisten Brotwaren in der Bundesrepublik Deutschland verzehrt. Allerdings werden hier, im Gegensatz zu einigen englischsprachigen Ländern, eher dunkle Brotsorten bevorzugt, da die Kunden darin einen hohen Ballaststoffanteil vermuten. Allerdings muss dies nicht immer stimmen, denn auch helle Brotsorten können einen hohen Ballaststoffanteil enthalten.

So bedeutet die Bezeichnung Vollkorn, dass das Korn als Ganzes bzw. als naturbelassenes Mehl samt dem Kornrand im Brot landet. Eher unwichtig ist dabei, welche Mehl- bzw. Kornsorte dabei zum Einsatz kommt. Experten raten dazu, sich beim Bäcker zu erkundigen, wenn man ein gesundes Brot haben möchte.

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