30. Oktober 2008

Blanchieren News

Vor dem Einfrieren sollte Gemüse blanchiert werden

Bohnen, Zucchini und Möhren lassen sich gut in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Aber vorher sollte man sie blanchieren, wie die Experten vom Infodienst aid für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft raten.

Beim Blanchieren - das bedeutet man legt das Gemüse für kurze Zeit in kochendes Wasser - werden Enzyme, die den Verderb der Lebensmittel bewirken, deaktiviert. Das Gemüse behält zudem seine ursprüngliche frische Farbe, wenn es eingefroren wird. Die Lagerzeit in der Tiefkühltruhe ist ungefähr sechs bis 12 Monate. Nach dem Auftauen braucht man auch das Gemüse dann nicht mehr vorgaren.

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