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Von Andreas Hadel

Eiweiß wird zu recht als der wichtigste Makronährstoff bezeichnet. Für einen gesunden Organismus ist Protein, wie Eiweiß ebenfalls bezeichnet wird, einfach unerlässlich, da es an allen Aufbauprozessen beteiligt ist und ein wichtiger Grundpfeiler für ein stabiles Immunsystem ist.

Eine wahre Proteinbombe ist zum Beispiel Magerquark mit seinen rund 13 Gramm Eiweiß (auf 100g Quark). Dabei birgt er so geringe Mengen an Kohlenhydraten und Fette in sich, dass man ihn getrost sowohl bei einer ketogenen Diät, als auch bei einer fettarmen Ernährungsweise auf der Speiseliste haben kann. Da Studien außerdem erwiesen haben, dass Quark eine antikatabole Wirkung hat, also den Muskelabbau hemmt, sollte jeder ambitionierte Sportler ihn regelmäßig in die Einkaufstasche packen.

Gut, man muss zugeben, dass purer Quark nicht gerade zu den kulinarischen Überfliegern gehört. Er schmeckt eher fad und ist in der Magerstufe sogar relativ geschmacksneutral. Gerade das macht Quark aber zu einer idealen und vielfältigen Zutat. Ähnlich wie die Leinwand eines Malers lässt sich Quark zu jeder erdenklichen Komposition hinreißen. Egal, ob Sie es eher herzhaft oder süß mögen. Mit Quark haben Sie immer das richtige auf dem Teller.

Käsekuchen

Teig

• 150 g Magerjoghurt
• 150 g Vollkornmehl
• 25 g Margarine
• 2 Eier
• 1 Messerspitze Backpulver
• 100g gehobelte Mandeln
• 340g Apfelmus (Diät)

Belag

• 300 g Magerjoghurt
• 300g Magerquark
• 4 Eier
• 1 gestrichener Esslöffel Stärke
• 2x Vanilleback
• 1/2 Teelöffel Margarine
• 1 Esslöffel Semmelbrösel
• 100g Erdbeermarmelade (Diät)

Vermischen Sie für die Herstellung des Teigs Joghurt, Mehl und Margarine in einer Schüssel. Geben Sie nun die Eier und das Backpulver dazu. Heben Sie anschließend die Mandeln vorsichtig unter die Teigmasse. Rollen Sie den Teig auf einer Backform aus und legen Sie darauf eine Schicht Apfelmus.

Heizen Sie den Ofen bei 200°C vor. Bereiten Sie den Belag zu, indem Sie abgesehen von der Marmelade alle Zutaten vermengen. Geben Sie die Marmelade erst dazu, wenn die Joghurt-Quark-Masse gut vermischt und von cremiger Beschaffenheit ist. Verteilen Sie diese Masse über den Teig und backen Sie den Käsekuchen für circa 45 Minuten bei 180°.

QUELLENANGABEN

• Bildnachweis: Strawberry Cheesecake © Robyn Mackenzie - www.fotolia.de

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