Sellerie

Sellerie oder Echter Sellerie gehört zur Pflanzenfamilie der Doldenblütler. Das äußerst aromatische Kraut enthält viele Vitalstoffe wie Kalium und Natrium und kommt in der Küche zum Beispiel als Suppengrün, für Salate oder als Gewürz zum Einsatz.

Systematische Einteilung

• Euasteriden II
• Ordnung: Doldenblütlerartige (Apiales)
• Familie: Doldenblütler (Apiaceae)
• Unterfamilie: Apioideae
• Tribus: Apieae
• Gattung: Sellerie

Der Sellerie ist den meisten wohl als Gewürz oder Gemüse bekannt, er ist jedoch auch eine Heilpflanze.

Medizinische Verwendung

Anwendungsgebiete und Wirkung

Sellerie gehört zur Familie der Doldenblütler und wird in der Naturheilkunde zur Behandlung von

• Rheuma
• Gicht und
• Fettsucht

verwendet. Außerdem wirkt der Sellerie

• harntreibend
• verdauungsfördernd und
• reinigend.

Der wild wachsende Sellerie hat eine stärkere Heilwirkung als der angepflanzte Sellerie.

Anwendungsart

Zur Behandlung der Erkrankungen werden

• die Wurzeln in getrockneter Form sowie
• die Früchte

verwendet. Die Wurzeln des Selleries können entweder im Backofen oder in der Sonne getrocknet werden. Die Anwendung erfolgt ausschließlich innerlich, da es bei einer äußerlichen Anwendung zu Hautreizungen durch das im Sellerie enthaltene ätherische Öl kommen würde.

Die getrockneten Wurzeln verwendet man als

• Tee oder
• Tinktur.

Die Früchte werden ebenfalls zu Tee gekocht. Mit diesem Tee kann man Blähungen lindern. Nicht selten kommt es bei der Einnahme von Selleriepräparaten zu Allergiesymptomen, weshalb die Anwendung des Selleries möglichst nur nach therapeutischer Anweisung erfolgen sollte.

Verwendung in der Küche

In der Küche findet Sellerie - je nach Art - auf verschiedenste Weise Verwendung. So nutzt man ihn

• zum Würzen von Suppen, Saucen, Fisch, Fleisch oder Gemüse
• als Püree
• als Wurzelgemüse oder auch
• paniert als Sellerie-Schnitzel.