Rettich Artikel

Rettich in der Küche und alten Klostermedizin

Schon im Altertum wusste man um die heilkräftige Wirkung des Rettichs. Er findet Erwähnung bei Hildegard von Bingen und war Bestandteil der Klostermedizin.

Der Rettich enthält reichlich Vitamin C und einige B-Vitamine, zu seinen Hauptbestandteilen gehören auch Kalium, Natrium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Enzyme, Raphanol, ein schwefelhaltiges Öl, sowie Senfölglykoside und Bitterstoffe.

Man spricht dem Rettich eine antibiotische Wirkung zu, er wirkt galletreibend und schleimlösend. Man genießt den Rettich frisch oder wendet kurativ den Rettichsaft an. Die Blätter finden als Teezubereitung Verwendung und man setzt einen so genannten Rettichsirup an. Man schreibt dem Rettich eine antibakterielle, adstringierende, blutreinigende, entwässernde, harntreibende und krampflösende Wirkung zu. Rettich hilft bei Appetitlosigkeit, Blähungen, Husten, Heiserkeit, Leber- und Gallenleiden, Magen-Darmproblemen und Frühjahrsmüdigkeit. Er regt den Stoffwechsel an, wirkt entgiftend und entschlackend, stärkt die Abwehr und regt die Verdauung an.

Der Rettich wird im Frühling, Sommer oder Herbst geerntet und unterscheidet sich in seiner Schärfe. Die scharfe Wurzel mit dem charakteristischen, würzigen Geschmack findet in der Küche vielseitige Verwendung. Man schneidet ihn in dünne Scheiben, die leicht gesalzen werden und genießt ihn als Beilage. Ein Rettichsalat wird oft mit Sahne verfeinert welche die Schärfe mildert und für eine bessere Verwertbarkeit sorgt. Für einen Rettichsalat wird der Rettich gehobelt oder geraspelt. Rettich wird in unseren Breitengraden fast ausschließlich roh gegessen, in einigen orientalischen Ländern entsorgt man die Wurzel und genießt die Blätter. In asiatischen Ländern wird er als Gemüse gegart. Menschen mit empfindlichen Magen allerdings sollten auf Rettich verzichten, da er schwer verdaulich ist.

Grundinformationen zum Rettich

Rettich in der Natur
Rettich in der Küche und alten Klostermedizin

Asien
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Essen
Gemüse
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Küche
Rettich
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Rettich in der Natur

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