Mittwoch 30.05.2012 02:23

10. August 2009

Kurkuma Artikel

Kurkuma als Gewürz- und Färbepflanze

Sie ist aber auch eine vielseitige Gewürz- und Färbepflanze.

Kurkuma ist Bestandteil des Currypulvers und gibt ihm seine schöne Farbe. In der asiatischen Küche ist Kurkuma ein wichtiges Würzmittel und nicht wegzudenken. Der charakteristische bitterscharfe Geschmack verleiht den Speisen die typische Note. In der Lebensmittelindustrie wird Kurkuma als Lebensmittelfarbstoff verwendet, auch weil es wesentlich preisgünstiger ist als der ebenfalls farbintensive Safran. Man benutzt Kurkuma zum Färben von Butter, Margarine, Käse, Senf, Teigwaren und Backwaren. In der Küche verleiht Kurkuma Dressings, Soßen, Reisgerichten und Puddings eine schöne Farbe. Kurkuma passt zu Fleisch- Fisch- und Gemüsegerichten. Die frische Wurzel wird auch für einige exotische Gerichte verwendet, ansonsten wird die getrocknete Wurzel pulverisiert. Dieses muss dunkel und trocken gelagert werden und auch nicht zu lange, da es ansonsten an Aroma und Farbintensität verliert. Von der Industrie wird Kurkuma zum Färben von Salben, Papier, Textilien, Leder und Holz benutzt. Die Kutten von buddhistischen Mönchen werden bis heute mit Kurkuma gefärbt. Hauptproduzent von Kurkuma ist Indien und deckt damit den Löwenanteil des Weltbedarfes.

Grundinformationen zu Kurkurma

Kurkuma in der Natur
Kurkuma in der Naturheilkunde
Kurkuma als Gewürz- und Färbepflanze

Aroma
Curry
Dressing
Färben
Geschmack
Gewürz
Holz
Indien
Kräuter & Gewürze
Kurkuma
Küche
Leder
Papier
Pudding
Reis
Safran
Soße
Wurzel

Kurkuma in der Naturheilkunde

Nicht nur für die Schönheit - Rec...

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GRUNDINFORMATIONEN ZU KURKURMA

Kurkuma in der Natur

Als Färbe- und Gewürzmittel sind vor allem die Knollen der Pflanze interessant. Die großen Laubblüten sind in Spiralen angeordnet.

Kurkuma in der Naturheilkunde

Die Wirkung der Knolle breitet sich von verdauungsstärkend bis hin zum Immunsystem aus, das ist traditionell überliefert.

Kurkuma als Gewürz- und Färbepflanze

Zu vielen Gerichten passt der exotische Geschmack der Pflanze.

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